感受法国大餐里的浪漫 法国餐饮文化
提起法国，我们立刻会想起香榭丽舍大道上的衣香鬓影，新桥上的浪漫爱情……当然少不了如艺术品般精致的法国美食。如果你要去法国，除了遍赏法国旖旎的风景，购买世界顶尖的衣饰，一顿地道的法国 菜也是值得你花时间全情投入品尝的。
20点之后就餐最浪漫
法国人晚餐的时间，大多在晚上8点左右，有的甚至更晚。到了餐馆之后一切经过专家精心设计的、温馨而典雅的气氛立刻会感染你。餐厅的桌椅摆放也很讲究，不仅要方便就餐，还要迎合不同顾客的消费心理，空间更要得到充分的利用。法国餐厅的服务非常到位，不仅要为第一次光顾的客人提供满意的服务，而且还要记住老客户的姓名及其喜好的餐桌位置。每当这些人来此就餐，他们都主动迎上前去招呼着客人的姓名，使人倍感亲切。
法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。餐前一杯开胃酒不可缺少，就餐期间酒的种类、甚至颜色都非常讲究。点肉类食品要配红葡萄酒，吃鱼虾一类的海味要喝白葡萄酒，有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不相同。看着高矮胖瘦好几个酒杯放在眼前，不胜酒力的也不必紧张，吃法国菜，酒只是席间的助兴之物，浅尝辄止就可以了。喝红葡萄酒的时候要拿杯子的上部，因为手的温度会使酒散发出香味，也可以拿酒杯的腰部，但喝白葡萄酒和香槟时，一定要拿酒杯的腰部，以保持酒的凉爽。
感受宫廷式的飨宴
没机会回到18世纪的法国，也没去过法国一领奢华的贵族飨宴究竟如何，不过，幸运的是如今在上海也能吃上一顿地地道道的法国菜。位于上海音乐厅四楼的法国餐厅漾乐会就是个好去处。在上海现在唯一长驻的米其林厨师StefanStiller的监管下，法国宫廷式的飨宴真实地来到了我们身边。
吃法国料理，不外乎前菜、主菜、甜点，这里，大厨为众人各推荐了至少各一道。前菜部分，擅长鹅肝酱料理的Stefan，推荐了茶特酒鹅肝，将鹅肝酱和牛肉丝与法国甜酒一起料理，加上黑菌、蘑菇、胡萝卜等配料，在精心且富创意的盘饰妆点下，看起来美味极了。事实上略带酒味的鹅肝，口味的确与众不同。另外一道生拌金枪鱼和剑鱼，则采用新鲜生鱼搭配青柠汁，其酸中带鲜、夹咸的口味，非常爽口，是一道清爽的前菜。主菜是羊排料理，以百里香做菜引，不但除去羊膻味，更带出了香草味，品尝时佐以特制酱料，味鲜不可名状。主菜之后，接着端上甜点，在欧式料理中，厨师和西点师傅是分属不同专业领域，因此由另一位西点师傅精心创作的甜点“苹果派”，外形看似冰淇淋，苹果酱和慕斯包裹其中，融合酸甜的口感，让人忍不住一口接一口。这几道料理，道道佳肴装点如画，乍见时，实在不忍动刀用叉，恐将破坏大厨巧手之作。对于他们而言，美食本身就是一种艺术创作。
美味鹅肝的数种做法
法国鹅肝驰名世界，要领略法国美食的风采当然不能错过这道菜。这里，大厨运用不同的烹饪手法，将这道菜做成5种风味端上桌，赋予了鹅肝五种精致的“造型”，将鹅肝的风味发挥得淋漓尽致。香煎鹅肝
鹅肝外脆里嫩，吃的是鹅肝香脆嫩滑的经典口味。配上蜜糖烩洋葱的酱汁，散发着诱人的香味，只有含入口中才可知其美妙所在。法国餐饮文化,法国餐饮文化,法国大餐,法国大餐
将鹅肝做成慕斯的样子，中间夹着层层薄脆，还有黑松露菌作陪，小巧可人的模样，让人看上一眼便垂涎欲滴。鹅肝球主要由面、德国黑米、甜酒和口者哩为原料制成，咖啡色鹅肝球下铺着一层晶莹剔透的白葡萄酒口者哩，看起来非常养眼。一口咬下去，有一种鹅肝“泥”的紧致感，中间或一粒葡萄跳上舌尖，竟还能在原味鹅肝中吃出一片水果风情。
法国大餐的就餐步骤：前菜垫肚子主菜慢慢用
法国大餐名列世界西菜之首。正宗的法国大餐到底是什么样的？稍微讲究些的法国大餐一般要吃上3个小时，至少有以下5个步骤： 法国餐饮文化,法国餐饮文化,法国大餐,法国大餐
第一步：开胃酒。在吃饭前，法国人喜欢喝点开胃酒，宴会或聚会时就更加讲究。开胃酒一般是葡萄酒、香槟、鸡尾酒、果汁、苏打水等，有促进食欲的功能。更多的人喜欢在餐前喝一杯香槟，一般不会饮用破坏味觉的烈性酒。
第二步：前菜。开胃酒过后，就进入主题了。所谓前菜，一般是沙拉、冷盘、海鲜和蔬菜(肉)汤等，量都不大，说白了，就是先让你垫垫肚子、“热热身”。
第三步：主菜。上菜之前，侍者会把吃前菜的刀叉和盘子收拾干净，再摆上和我们所选的主菜相配的餐具。
第四步：甜点。法国甜点相当闻名，包含各种口味的蛋糕和冰淇淋，以及各式各样的奶酪。这是法餐中可吃可不吃的一道，关键看个人的口味和健身节食计划。
最后一步：咖啡。酒足饭饱之后，法国人一般喜欢喝上一杯咖啡，他们认为，咖啡可以解除油腻。
