一、国宴全聚德四分钟完成片鸭技艺

　　其实，在APEC国宴当天，国宴“重头戏”北京烤鸭无疑就是席间最靓丽的一抹色彩。作为国宴中的一道特色菜品，全聚德的厨师不仅第一次登上了最高规格的国宴舞台。

　　片鸭是全聚德的看家本事，手法、技术都没的说。当日，全聚德八位顶级片鸭师在晚宴现场表演片鸭过程。从烤鸭上场、片鸭、摆盘、展示，整个过程在4分钟内全部完成。最后以“盛世牡丹”的艺术形象，将餐品端起45度角，向在场的各位经济体领导人及嘉宾展示了北京烤鸭的精湛技艺。

二、安倍独钟的大董烤鸭

　　而安倍前往的大董烤鸭店也是北京赫赫有名的一家烤鸭店。大董烤鸭成立于1985年4月28日。2001年由国营改制，总经理董振祥被朋友们昵称为大董，由此得名。向来以高端定位的大董烤鸭店更是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。

三、烤鸭三种吃法讲究颇多

　　说了这么多，还不如动手吃起来，不过烤鸭可不能直接啃着吃！绝对分分钟被油腻死。老北京吃烤鸭的讲究可多着，如今北京烤鸭主要流行以下三种吃法，适合不同口味、人群。

第一种

　　用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。

第二种

　　蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。

第三种

　　有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。