拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉图（Chateau Latour）、侯伯王（Chateau Haut-Brion）......曾是多少人难以企及的名庄，然而，卸下它们身上那份神秘与高贵，这些名庄酒也不过是以“红葡萄之王”——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主要酿酒葡萄而打造出的万千葡萄酒中的一员而已。本文就让我们揭开这些神话的神秘面纱，一窥这些名庄酒之所以成为著名的原因。
一、世界顶级赤霞珠
二、世界顶级赤霞珠的7大共性
到底是什么造就了赤霞珠葡萄酒的伟大呢？从上述21款顶级赤霞珠的技术统计数据来看，我们可以从中发现它们所具有的一些共同点。也正是因为这些共同点的存在，因此赤霞珠才能成为赤霞珠，才能在众葡萄品种之间脱颖而出。
1. 橡木桶陈酿时间长
顶级赤霞珠都需在橡木桶中陈年，而且大多采用100%的法国新橡木桶，陈酿时间约22个月。
2. 不过滤
所有的顶级赤霞珠都不经过过滤或下胶过程。
3. 酸度适宜
所有顶级赤霞珠的PH值在3.4-3.7之间，有利于长期陈酿。
4. 酒精度高
所有顶级赤霞珠的酒精度都在14%-15%ABV之间。
5. 葡萄园海拔高
所有顶级赤霞珠均产自山坡或具有一定坡度的葡萄园中。
6. 产量少
除了波尔多优质酒之外，其他所有的顶级赤霞珠都是严格执行小批量生产的模式。
7. 年份差异大
最顶级的赤霞珠均产自特定年份。这些伟大年份平均5年出现一次。
