吃过马卡龙（Macarons）么？
拿这句话问问羊城街头的人，答不上来的是大多数。什么是马卡龙？再告诉他，“又名少女的酥胸”，听的人肯定立马变脸走开，也许心里还会腹诽，神马玩意，恶俗啊恶俗！
实际上，这个来自法国的小甜点已经一百多岁了。尽管在广州，还不是特别多人知道它。
再问吃过马卡龙的人的感觉，爱的人很爱，恨的人很恨，连迂回的中间地带都木有！原因都是一个字，甜！太甜了！
爱的人觉得甜得幸福，入口满嘴绵甜松软，大抵是世上最幸福的那一刻，因为甜食是著名的安慰剂，越甜功能就越显著。不爱的人理由也很简单，太甜了，甜得发腻，毫无理由毫无层次，就是排山倒海压倒一切的甜！这也成就了马卡龙“全球十大甜点”、“甜点之后”……这类霸气的称号。
同样霸气的还有价格：表盘大小的一块，在广州的售价在10元人民币以上。而在法国当地，马卡龙的价格普遍在2.8欧元到3欧元之间。但即便是这样，巴黎马卡龙制作专门店的门前依然每天排着着长长的人龙。来自法国的西点师JORI说，马卡龙不坏，但是巴黎人不会想着天天吃，排着队购买的大部分是外地游客。
没错，马卡龙今天的意义，已经不仅仅是一道甜点那么简单！ 而对于商人而言，一切要回归资本逐利。法国夫妇选择在建设六马路开马卡龙烘焙店正是看中了其中的商机，而本地竞争激烈的五星级大酒店则将它视作吸引高端客户的筹码，专供VIP客户享用。
对于普通食客心理，马卡龙走红广州，则意味深长。显而易见马卡龙和咖啡、西餐一样都是西风东渐的产物，流行的背后和西方文化和西方生活方式的强势导入不无关系。优雅的环境和昂贵的价格以及不是那么广为人知的故事都一一表明这是一种更为优雅的生活方式。恰如去星巴克的人，大部分喝的是咖啡么？不过是情调罢了！套用流行到恶俗的一句话，姐吃的不是马卡龙，而是巴黎的繁华和时尚！
马卡龙：（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸）
是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或巧克力等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感。它是配下午茶的绝佳食品。
马卡龙走红背后的文化图景
每一个流行的食品的背后，总有些让人回味的文化图景。例如星巴克，例如肯德基、麦当劳。马卡龙也不例外。一个显而易见的现实是，地球村是如此拥挤，拥挤到各种食物和各种文化的相互渗透。但是，不管怎么样，马卡龙对甜食爱好者来说，是福音，对于不爱甜食的人来说，则多了些吐槽的谈资。
张爱玲说，好吃是一种最基本的生活艺术。这句话说得真是俏皮透彻，可以解释为啥如今吃货大行其道，央视《舌尖上的中国》为何红到爆。
用作今日时兴的话来说便是，人人是吃货，吃货吃到一定程度便是吃的文化。不同地方有不同的食物，饮食人生背后往往折射文化、历史诸多因素。可见饮食，这是永恒的话题，古今中外，一饮一食，背后深究莫不是大文章。
先说星巴克。星巴克倡导最纯正的咖啡文化和独一无二的体验，致力于营造除工作场所和生活居所之外温馨舒适的“第三空间”。从咖啡起步，星巴克开发出相关的产业链，包括速溶咖啡、煮咖啡设备、水杯、音乐、书籍等。每到一地开店，星巴克都会开发出能代表城市精神的城市杯，这也成为他专属的文化符号。
至于星巴克的咖啡是否真的好喝，咖啡师是否专业，并不在大多数人的关注之列。人们追捧星巴克，青睐的不仅是咖啡，更是它代表的小资情调。灯光温和、慢摇滚音乐飞扬、空气里流淌着懒洋洋的温暖，一种托着咖啡发呆、短暂逃离纷扰的安宁，被渴望放松和减压的现代人欣然接受。一颗小小的咖啡豆，因为被赋予了文化内涵，在精神的烘焙下产生裂变，爆发出超强的市场号召力。
被称之为植物黄金的松露昂贵异常，人们迷恋的并非是仅仅是鲜美的味道，而是背后的昂贵。喜欢美食的人，即使没尝过，自然也耳闻过松露的大名。这种其貌不扬却稀有、昂贵的食用菌类，被奉为美食中的圣品。很多时候，松露的价格比它的味道更吸引人。松露是典型的食物中的奢侈品，从价格堪比黄金的黑松露，到价格堪比钻石的白松露，让人仿佛觉得，哪怕只吃那么一口，就是无比的享受似的———尽管，只从长相来看的话，松露就是一颗丑陋的土豆而已。话说得再粗点，云南的农民们把松露给猪吃，仅仅是为了让猪发情。松露，若是不被外国人吹捧得如此高高在上，那是和高雅的西餐文化半毛钱的关系也没有！
而马卡龙（Macorons）在法国的兴盛和流行以及全世界的追捧，自然也有一段迂回的历史。
“马卡龙一直是皇族独享的甜点。马卡龙的原型最初是法国一个女贵族从意大利带回的杏仁小饼干。这种小饼干深受法国皇室喜欢，后来改良成为现在的马卡龙。马卡龙不管是做工、造价都非常高，因此在后来相当长的一段时间里，都只为皇族所有。法国大革命以后，等级观念逐渐被废除，这个时侯，马卡龙才开始走入寻常人家。马卡龙的配方也被公之于世，流于民间。”KIVI介绍。
显然，这种民众集体追捧的根源，想来和“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”的心态脱不了干系。曾经高高在上只给皇室享受，流入民间的那一刻，想必是人人争相购买，只要你有钱！因此，我能想象，法国大革命最后一波结束之后，那些有钱但是没有社会地位的新兴的资产阶级们吃上了贵族们才可以享用的马卡龙，心里应该是各种起伏、各种得意、各种感慨：哥吃的就不是马卡龙，而是一部资产阶级的抗争成功史！从那一刻开始，时尚和奢侈品的风向由权贵向有钱一族转向。这个转向对于法国历史上是个值得庆祝充满意义的轮回，对于法国人是个值得欢呼的转向。正是这些特殊意义的轮回给予马卡龙的最大的好处，它拥有了奢侈品的最基础的元素。
故事脚本好，这是马卡龙作为“全球十大甜点”、“甜品中的奢侈品”的最大的底气。前世今生的故事很动人，代表了优雅、浪漫的法国文化和异域风情。至于是否好吃，是否真的很值得，确实不是那么重要了。于是乎，去巴黎的人都要排上长长的队伍，买一小盒马卡龙，咬开一尝，估计大部分的人的第一反应是，甜死个人，还要贵死个人……
没关系，你还是买了，因为你觉得去了巴黎，你发自内心地觉得这玩意代表着巴黎的时尚、浪漫和优雅。然后，等你从巴黎回到广州，你还知道，那个叫马卡龙的玩意，配下午茶是最好不过的了，想要回味那份浪漫，现在不用去法国也能享受到了。这就是马卡龙的意义全部！
