和美国白宫不同，英国人并没有提前公布晚宴的菜单和具体安排，直到晚宴结束后才用官推（推特）发了张照片，这下好，整个世界都安静了。为啥？因为女王的菜单是法语写的，看不懂。那菜单上到底有哪些菜，习大大这次喝的又是哪些酒呢？
————— 国宴介绍 —————
从白金汉宫获悉，国宴在白金汉宫最大的房间——白金汉宫宴会厅举行。这个房间长36.6米、宽18米、高13.5米，能同时容纳160人就餐。宴会厅于1856年开始启用，当时，这里举行了一场舞会(ball)来庆祝克里米亚战争的结束，宴会厅(“ballroom”)由此得名。在建成时，它是整个伦敦最大的房间。自从1914年起，英国的国宴就固定在这里举行。
针对这次国宴的准备活动，提前几个星期就已经开始，这是因为，所有的瓷器、玻璃杯和银餐具要提前清洗擦亮，锦缎的桌布、餐巾和垫布要提前叠好，酒也要选择好。
举行国宴时，白金汉宫宴会厅会在大长条桌上摆满金碧辉煌的餐具，每套餐具间必须精确相差46厘米，即使最熟练的侍从也要依靠有毫米刻度的尺子来给每套餐具定位。餐桌上将有超过100个银烛台，点着蜡烛，并用银装饰盘在餐桌中间摆放着时令水果和花。这些摆设的年代可以追溯到乔治五世时期。鲜花将由白金汉宫的花工来安排，很多鲜花都是来自皇家花园。
国宴的餐桌布置
据悉，一场英国国宴要用1000个左右玻璃杯，每位宾客配6个玻璃杯，分别盛放水、祝酒时喝的香槟、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟或甜葡萄酒以及波特酒。餐桌上许多装饰物是从19世纪乔治四世时代沿用至今，放在餐桌中央的摆饰由季节性水果和花卉组成，女王的花匠来设计鲜花摆放，很多花就地取材采于王宫花园。
国宴菜单
菜品准备
国宴上备受关注的当属美味佳肴，此次国宴御厨是马克·弗兰纳根及其团队。弗兰纳根表示：“国宴的菜谱都是用法语写的，但我们会尽量展示英国特色的原料，如小山羊肉等。”此前国宴上一道备受欢迎的经典菜品是苏格兰灯笼大虾配青椒酱。
此次国宴的安排，中国拒绝了英方用多宝鱼做前菜的安排，并且会自己带水。餐后甜点是巧克力布丁，将会被制作成制服纽扣的形状，上面撒满金粉。
——— Grosvenor起泡酒 ———
国宴餐前的起泡酒并不是香槟，而是来自英国本土的年份起泡酒Ridgeview Grosvenor 2009 Brut。
这款酒在英国售价大约是30英镑，算是中高端的起泡酒款。而这次宴会所用的是2009年份酒，这个年份的Ridgeview Grosvenor Brut算是近几年来最好的年份，当年为了庆贺威廉王子第一个儿子乔治出生也用了这种酒。可见英皇室是有多钟爱这款酒！
这些年全球变暖给英国人带来了利好，酿造葡萄酒的葡萄在英国南部的一些地区得以更好地成熟，同时英国人也从法国香槟地区请来不少专家作为顾问，起泡酒的质量提升很快，得到了英国政府的大力支持。因此这些年英国皇室举行的外交活动上，香槟越来越少了，多数被英国本土起泡酒取代。
—— 前菜：多宝鱼配龙虾汁 ——
英国皇室向来采用最好的食材招呼宾客，此前国内媒体对习大大拒绝午宴吃多宝鱼大肆渲染，这不，在白金汉宫的晚宴还是吃上了，多宝鱼也是英女王偏爱食物。
这道菜的配酒是一款来自勃艮第名庄Domaine Marquis d’Angerville的墨尔索村一级园Meursault 1er Cru Santenots 2007，此款葡萄酒是采用法国勃艮第产区的一级葡萄园——墨尔索-桑特洛园（Meursault-Santenots）的霞多丽葡萄酿制而成的一款干白葡萄酒。精致圆润的勃艮第白葡萄酒配龙虾汁多宝鱼，相得益彰。
主菜：苏格兰烤鹿肉配高级酱汁（马德拉酒和松露酱）
配菜：烩红甘蓝，香芹烤土豆
此次款待习大大的国宴菜单上出现鹿肉，也是英国饮食传统的体现。这道菜虽算不上英国的“国菜”，但其在英国的地位不亚于中国人对“北京烤鸭”的熟悉程度。当然，皇室嘛，酱汁用得会高级一些：用马德拉酒和松露烹制。
英国贵族有冬季狩猎的传统，英国每年的狩猎期大约在11、12和次年的1月份，因为冬季因为寒冷、下雪，动物都会出来觅食，这是狩猎的大好时机。狩猎季的英国超市里能买到Game（猎获）肉类，鹿肉、兔肉、鸽子都是受欢迎的野味。据专家估算，英国各地的野生鹿只已经超过150万头。对此，专家还鼓励英国人猎杀鹿群与吃鹿肉，保持生态平衡。
这道菜配得是1989年份的波尔多一级名庄侯伯王红葡萄酒（Haut Brion）。
侯伯王是英国人几个世纪来至爱的波尔多酒庄。女王并非招待每位到访的国家领导人都开侯伯王：2008年时任法国总统的萨科齐携夫人参加女王的国宴，女王开了瓶61年的玛歌（Chateau Margaux）；2011年奥巴马赴国宴，女王开了瓶90年份的罗曼尼康帝依索苏（Echézeaux, DRC）。
— 巧克力、芒果、柠檬点心 —
到这道菜已经是甜点了，配酒用的是南非的国酒Klein Constantia Vin de Constance。作为英联邦的创始成员国，南非历史上很长一段时间被英国人统治。Klein Constantia是南非的第一家酒庄，几个世纪前就大量出口到英国，在英国当地受到了极大的欢迎。
这款Vin de Constance是Klein Constantia酒庄酿制的甜酒，是拿破仑的最爱，据说这位法兰西皇帝每天都在喝Vin de Constance，直至临终。
—— 水果甜点 ——
这道菜一上来，晚宴基本就结束了。餐后酒是年份波特Warre’s 1977。 Warre’s是与Dow, Graham, Fonseca齐名的波特生产商，1977年是个波特酒的大年份，力道十足。
—— 法语菜单 ——
一份1899年的国宴菜单
你一定会好奇英国国宴的菜单为什么一定要用法语书写。这其实是英国人一个多世纪以来的传统：1899年德国国王访英，受到当时维多利亚女王的盛情款待，当时的菜单即是用法语书写。这个传统一直被皇室保留至今。
另一方面美食文化博大精深的法国，的确也向英国输出了很多这方面的文化。法国电视台之前有一个系列纪录片名称叫做《伦敦，法国第五大城市》，意思是说在伦敦居住的法国人的总人口，放到法国国内可以排到第五位。除去一大批在伦敦从事金融行业的法国人，很多在伦敦生活的法国人都从事餐饮行业。在女王伊丽莎白二世登基至今60多年的国宴中，只有一次将菜单上的法语换成英文，这是当年伦敦和巴黎竞争申办2012年奥运会之际，女王在同国际奥委会考察评估小组成员共进晚餐时的一次破例。
—— 女王酒窖大揭秘 ——
女王的酒窖建于1703年，藏酒丰富，每年能招待两万人，包括白金汉宫举办的招待会、午餐会和政府的宴会。酒窖温度需要常年保持在9－13℃。酒窖中有7个酒室，藏有法国、意大利、南非生产的各种红葡萄酒、白葡萄酒和香槟。皇家酒窖迄今为止已经有三百多年的历史，近些年，酒窖里又多了很多来自新西兰的长相思和南非的霞多丽。据统计，英国皇室每年大大小小的宴请就要消耗掉两万多瓶葡萄酒，为了节省开支，皇室多会选择买入一些新年份的葡萄酒（比如波尔多期酒），放在酒窖里陈年几十年后再拿出来喝。所以皇家酒窖里这些老年份的波尔多和勃艮第，虽然现在价格大涨，但在女王当年入手的时候价格并不贵。
女王的酒窖由皇家内务部主管，内务部也是英国皇室最大的职能部门，由250名员工组成，全面负责皇室的饮食起居。具体负责皇家酒窖的是来自英国知名酒商BBR公司的老板Simon Berry，他掌握着年度葡萄酒采购大权，相当于酒窖顾问的角色。平日里为皇室打理酒窖的则是一位专职的皇宫侍从。
— 国宴用酒并不来自皇室酒窖 —
话说像习大大访英这么高级别的国宴所用的葡萄酒，并不来自上述皇室酒窖，而是由英国政府来买单。原因我们的历史课本上说得很清楚；现代的英国君主只承担国家元首礼仪性的职责，真正的权力掌握在英国议会和内阁手中，国家级的宴会由英国政府买单也是理所应当。
英国政府的酒窖设在白金汉宫附近的兰卡斯特宫，距今也有将近一个世纪的历史。现任首相卡梅隆上台后，考虑到英国经济不景气，再加上一些葡萄酒的价格越来越高，险些下令将酒窖变卖清空。在“好心人“的建议下，政府酒窖最终还是保留了下来，但却被强令加了限制条件：酒窖逐步实现自给自足。也就是说，通过变卖一些库存老酒的资金用来采购新酒，政府不再额外批准采购预算。这样一来，政府酒窖好像成了葡萄酒投资公司，低买高卖，还要研究哪些酒具有升值潜力，考虑投资回报，显得有些不伦不类。不过老百姓倒是开心了：政府不会拿我们纳的税买好酒了。
英国首相卡梅隆在国宴上，他仿佛已经准备好了买单。
根据英国政府今年7月公布的数字，政府酒窖目前有存酒三万多瓶，总价值在300万英镑左右。2014年，英国政府共消耗5516瓶酒用作公务宴请，以下是政府公布的用酒清单，具体到酒的品种。了解葡萄酒的读者一看就懂：法国葡萄酒占了公务宴请的大多数，英国本土起泡酒的消耗量的也是相当高。
除此之外，英国政府还在去年卖掉了一些老年份的波尔多，收入7万多英镑，用来买新年份的酒填充酒窖。
此前英国政府拍卖的1961年份拉图酒庄
这次访问英国之前，习大大一再表示拒绝名贵食材，要吃就来点炸鱼薯条薯条之类的平民美食，英国人听了估计很诧异：这难道是在笑我国中无宝？后来一想：奥，中国政府在打击三公消费，习大大这是要以身作则，我们也别搞得太复杂，中午可以吃简单点，晚宴还是要做做好，毕竟关系国家颜面。今天看到各大网站po出的图，想必习大大昨晚吃得很满意。
—— 宾客合影 ——
