读懂法国葡萄酒正背标必备术语 ☑
Annee ：年份
Appellation d’Origine Controlee ：即AOC全称，法国原产地控制制度
Barriques ：波尔多225升橡木桶，现在该标准已经在世界通用
Blanc ：白葡萄酒
Blanc de Blancs ：白中白，指用白葡萄酿制的白葡萄酒，通常用来指起泡酒
Blanc de Noirs ：白中黑，用红葡萄酿制的白葡萄酒，通常用来指起泡酒。在一些新世界国家，白中黑葡萄酒通常带有粉红色，但传统的白中黑葡萄酒应该是白色
Brut ：天然，通常用来修饰起泡酒，意指极干型葡萄酒，不过还是带有些许残余糖分
Cepage ：葡萄品种，通常出现在品种之前，如“Cepage Merlot”就是指由梅洛酿制的葡萄酒
Chataignier ：栗树，通常用来制作橡木桶
Chateau ：酒庄，这个词在波尔多最常用，法文意思可以指“城堡”；在葡萄酒用语中，Chateau一般指一个种植葡萄、酿葡萄酒的庄园，包括葡萄园、酒窖、葡萄酒本身以及地产上的任一建筑或多栋建筑，这类建筑可以从不复存在到最基本的简易房屋以至豪华经典建筑
Chene ：橡树
Clairet ：颜色深的桃红葡萄酒或者颜色较浅的红葡萄酒
Climat ：气候，这是勃艮第对于风土条件的概念。气候指的是具有独特的地理和气候条件、经过明确界定的地块，其中还融合了人类的劳动，通常通过两种著名葡萄品种——黑皮诺和霞多丽进行体现
Clos ：与Climat意思基本相同
Cote, cotes ：山坡或者山丘
Coteau, Coteaux ：山坡或者山丘，与Cote, cotes同义
Cremant ：从传统意义上来讲，这是指气压较低、口感柔和带有奶油慕斯味的香槟。现在通常指法国起泡酒，通常后面会加注产区名称，如勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）
Cru, Cr ：通常是指一小块土地，专指一块特定的葡萄园
Cru Bourgeois ：中级庄
Cru Classe ：列级庄
Cuve ：大桶
Cuvee ：最初是指一个大桶中的葡萄酒，现在是指来自几个大桶中的混合葡萄酒，通常出现在香槟酒名中
Degorgement ： 除渣，指在传统的香槟酿造工艺中，将香槟中的残渣过滤
Demi-muid ：大橡木桶，容量在300至600升
Demi-sec ：半干型，不过口感还是非常甜
Domaine ：这是勃艮第的习惯称法，法国其它葡萄酒产区也使用这种称谓；它指拥有葡萄园或葡萄园组成一个单一的资产或产业，不过这些葡萄园并不一定广泛分布在相同的镇区，其葡萄酒是由不同的葡萄园命名
Doux ：甜酒
Encepagement ：葡萄品种比例
Foudre ：大木桶
Grand cru ：字面意思是“伟大的园地”，在勃艮第和阿尔萨斯是最好的特级葡萄园；在圣埃美隆（Saint Emilion）和香槟产区则不代表什么特别的意思
Grand vin ：没有什么特殊的法律含义，但是在指波尔多葡萄酒时，通常是指品质卓越的正牌酒
Lie ：酒渣
Methode Classique ：采用香槟酿制法酿造的起泡酒
Methode Champenoise ：香槟酿制法
Millesime ：年份
Mis en bouteille au domaine/a la propriete/le chateau ：酒庄装瓶，葡萄酒都是采用酒庄所种植葡萄酿造
Monopole ：单一葡萄园
Negociant ：酒商，酒商通常与酒农合作买入葡萄或者葡萄酒，随后又将葡萄酒卖个批发商和零售商
Non filter ：未过滤的葡萄酒
Premier cru ：字面意思是“一级园地”，在勃艮第为“一级葡萄园”，仅次于特级葡萄园
Reserve ：普遍存在的，并没有实际意义
Rose ：粉红葡萄酒
Rouge ：红葡萄酒
Blanc Saignee：放血法，放血法是酿制桃红葡萄酒的一种方式；在红葡萄酒发酵过程中，约有10%的葡萄汁会被流放掉。在这个过程中，葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，使最终酿制而成的红葡萄酒更丰富，更浓郁。而被放流出来的葡萄酒再进一步发酵成桃红葡萄酒
Sec ：干型，在起泡酒中，“Sec”要比“Brut”更甜
Superieur ：通常是指酒精度略高于平均水平的葡萄酒
Sur lie ：酒渣未过滤的葡萄酒
Tonneau ：大橡木桶，容积通常是波尔多225升橡木桶的4倍
Vendange tardive ：迟摘型葡萄酒，通常是指甜酒
Vignes Vieilles ：老藤，相比一般葡萄藤，老藤产量更低，风味更加集中
Vieillissement ：陈酿
Vigne ：葡萄树
Vignoble ：葡萄园
Vin de glace ：冰酒
BVin ：葡萄酒
Vin de liqueur ：利口酒
Vin de paille ：稻草酒，这是一种风味复杂的甜酒
Vin de Pays ：地区餐酒，通常产区比AOC产区的范围要大，允许栽种非传统的葡萄品种，单位产量的限制也比较宽松
Vin de Table ：日常餐酒，最基本的葡萄酒等级，酒标上不能表示地理来源、使用的葡萄品种和年份
Vin Delimite de Qualite Superieure ：优良地区餐酒，等着晋升为AOC等级的葡萄酒
Vin jaune ：黄酒，产自汝拉产区（Jura）的葡萄酒，酒液呈金黄色，是由萨瓦涅（Savagnin）白葡萄品种酿制而成，黄葡萄酒的口感与西班牙雪利酒非常相似
Vin Mousseux ：起泡酒，通常是指廉价低质的起泡酒
Vin Nouveau ：新酒，新酒在酿造几周后就会被卖出，通常会在一年之内饮用完，如博若莱新酒（部分资料参考The Sotheby’s Wine Encyclopedia）
